Charlie’s Chocolate Factory

Montagne de chocolatWilly Wonka ??? Where are you ? … Mhhhh, il me semble qu’on ne la toujours pas retrouvé. Je pensais avoir trouvé sa fabrique de chocolat, mais à la place j’ai quand même découvert une accueillante boutique, aux dimensions et décors moins extravagants que ceux du film.

chocolats de PâquesCharlie’s Chocolate Factory propose plusieurs déclinaisons de chocolats noir, au lait et blanc sous toutes les formes qui vous plaira. Les enfants sont évidemment au paradis avec des bunny, des oeufs de pâques pour le mois d’avril, des voitures, plaques de chocolat personnalisables, médailles, nounours…

Bonbons adaptés aux personnes diabétiquesLes personnes diabétiques ne sont pas oubliées car des chocolats et bonbons leurs sont consacrés ; ils sont confectionnés à partir de « maltitol« , un substitut du sucre, issue du sucre de blé ou du maïs. L’organisme assimile plus lentement ce sucre, ce qui ne crée pas de pic de glycémie pour les diabétiques.

Tandis qu’une aile est consacrée à une multitude de bonbons gélifiés ou durs à croquer, une autre aile dispose de plusieurs centaines de moules à chocolat et de matériels destinés à la confection de gâteaux.

Charlie’s Chocolate Factory

charlieschocolatefactory.com

3746 Canada Way
Burnaby, B.C. V5G 1G4

J’ai testé pour vous l’atelier La Fabrique

Brûlerie Caron

Brûlerie Caron

A deux pas de la Place de la République, rue Notre Dame de Nazareth, la Brûlerie Caron embaume le quartier de ses senteurs de café moulu et torréfié. Pourtant aujourd’hui n’est pas coutume, des notes subtiles de cacao flottent dans l’air. Invitée dans l’univers du torréfacteur, la chocolaterie La Fabrique m’a proposé de composer mon chocolat de Noël, avec en prime la possibilité de découvrir et déguster des cacaos pures origines.

Masque Masaï et tableau de Picasso en cacao

Masque Masaï et tableau de Picasso en cacao

Accueillie par un masque de style « Masaï » tout en cacao sculpté et un mini tableau de Picasso à croquer, j’ai senti toute la passion et la patience dont doit faire preuve les maîtres chocolatiers !

Avant de mettre la main à la pâte, petite présentation des protagonistes de notre atelier. La Fabrique, Chocolat beau et bon est une chocolaterie artisanale créée par 2 sœurs, Armelle et Laurène Aubarbier. Armelle est chocolatière depuis 17 ans, spécialisée dans la création et la réalisation de pièces uniques ou de série, façonnées, sculptées, assemblées et peintes à la main. Avant de se mettre à son compte, elle a fait ses classes à la Chocolaterie Colas située à Maule (78).

Laurene

Laurène Aubarbier

La création de notre chocolat de Noël commence tout d’abord par la phase de tempérage de notre matière première. Etape cruciale qui consiste à obtenir une bonne cristallisation – c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état solide du beurre de cacao.

Une fois réalisée, prenez un pinceau et étalez une légère couche de chocolat sur la demi-bulle, faites ensuite couler généreusement une louche de chocolat chaud au sein des 2 demi-sphères en plastique, puis laissez refroidir la coque.

Pendant ce temps, Laurène m’a initié à la confection de rochers praliné-chocolat parsemés d’éclats de noisettes caramélisées et de fritures.

Crêpière destinée à la décoration des chocolats

Crêpière destinée à la décoration des chocolats

Seconde phase, démoulage des coques… avec délicatesse ! Et enfin, les finitions et la décoration de notre belle boule de Noël ; à l’aide d’une crêpière chaude, je colle les 2 demi-sphères, en chauffant leurs bords afin de les rassembler. Le clou du spectacle est bien de s’amuser à peindre notre boule à l’aide de beurre de cacao mélangé à des pigments alimentaires naturels, et de laisser un petit message à l’heureux destinataire de cette friandise.

ChocolatsSi cet atelier vous a plu et que vous désirez créer ou déguster l’une des créations de La Fabrique, voici les coordonnées de la chocolaterie :

18, route de Bû
Les Christophes
28260 Sorel Moussel

Téléphone : 06 26 32 73 51

Contact : contact@chocolat-lafabrique.com