Soyons clair, la neige est bien l’un des premiers cadeaux que l’on souhaite recevoir à Noël, or aucun flocon n’a encore virevolté dans le ciel. Toutefois, la Chocolaterie Colas a la solution pour pallier à cette absence, bonbons, fruits secs, chocolat, de l’imagination, de la gourmandise et un bon tour de main pour nous créer les créations cacaotées de Noël du cru 2015.

La thématique principale de Noël est le Paon et son plumage coloré. Vous pourrez également découvrir, sans avoir à lire, les Fables de la Fontaine matérialisées en œuvres d’art uniques, mais aussi l’univers versaillais et le Père Noël.

Après tout votre shopping de fête, rendez-vous dans leur laboratoire et goûtez !

Chocolaterie Colas, les confections de Noël 2015

J’ai testé pour vous l’atelier La Fabrique

Brûlerie Caron

Brûlerie Caron

A deux pas de la Place de la République, rue Notre Dame de Nazareth, la Brûlerie Caron embaume le quartier de ses senteurs de café moulu et torréfié. Pourtant aujourd’hui n’est pas coutume, des notes subtiles de cacao flottent dans l’air. Invitée dans l’univers du torréfacteur, la chocolaterie La Fabrique m’a proposé de composer mon chocolat de Noël, avec en prime la possibilité de découvrir et déguster des cacaos pures origines.

Masque Masaï et tableau de Picasso en cacao

Masque Masaï et tableau de Picasso en cacao

Accueillie par un masque de style « Masaï » tout en cacao sculpté et un mini tableau de Picasso à croquer, j’ai senti toute la passion et la patience dont doit faire preuve les maîtres chocolatiers !

Avant de mettre la main à la pâte, petite présentation des protagonistes de notre atelier. La Fabrique, Chocolat beau et bon est une chocolaterie artisanale créée par 2 sœurs, Armelle et Laurène Aubarbier. Armelle est chocolatière depuis 17 ans, spécialisée dans la création et la réalisation de pièces uniques ou de série, façonnées, sculptées, assemblées et peintes à la main. Avant de se mettre à son compte, elle a fait ses classes à la Chocolaterie Colas située à Maule (78).

Laurene

Laurène Aubarbier

La création de notre chocolat de Noël commence tout d’abord par la phase de tempérage de notre matière première. Etape cruciale qui consiste à obtenir une bonne cristallisation – c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état solide du beurre de cacao.

Une fois réalisée, prenez un pinceau et étalez une légère couche de chocolat sur la demi-bulle, faites ensuite couler généreusement une louche de chocolat chaud au sein des 2 demi-sphères en plastique, puis laissez refroidir la coque.

Pendant ce temps, Laurène m’a initié à la confection de rochers praliné-chocolat parsemés d’éclats de noisettes caramélisées et de fritures.

Crêpière destinée à la décoration des chocolats

Crêpière destinée à la décoration des chocolats

Seconde phase, démoulage des coques… avec délicatesse ! Et enfin, les finitions et la décoration de notre belle boule de Noël ; à l’aide d’une crêpière chaude, je colle les 2 demi-sphères, en chauffant leurs bords afin de les rassembler. Le clou du spectacle est bien de s’amuser à peindre notre boule à l’aide de beurre de cacao mélangé à des pigments alimentaires naturels, et de laisser un petit message à l’heureux destinataire de cette friandise.

ChocolatsSi cet atelier vous a plu et que vous désirez créer ou déguster l’une des créations de La Fabrique, voici les coordonnées de la chocolaterie :

18, route de Bû
Les Christophes
28260 Sorel Moussel

Téléphone : 06 26 32 73 51

Contact : contact@chocolat-lafabrique.com

Toujours bien inspirée, et pour inaugurer l’ouverture d’une deuxième boutique chocolatée à lécher de long, en large et en travers à Versailles, la chocolaterie Colas crée sa collection « Vanité ».

C’est une petite partie de l’âme de Maule qui emménage un peu plus près de Paris, au 23 rue Carnot à Versailles, dans la boutique Art & Chocolat. Pour l’inauguration de ce nouveau lieu, la collection automnale cacaotée tourne autour de l’historique et royalissime personne de Louis XIV et de la Vanité.

Venez directement au cœur de la Chocolaterie ou bien à Versailles, afin de découvrir quantité de citrouilles et autres cucurbitacées aux couleurs sensiblement identiques aux vraies, avec une pointe d’or pour donner de la lumière et de la profondeur au chocolat.

Livres, instruments scientifiques, mappemonde et art, pour la vanité du savoir.
Argent, bijoux, pièces de collection et sceptres pour la vanité des richesses et du pouvoir.
Pipes, grappes de raisins, vins, plateaux de fromages et instruments de musique pour la vanité des plaisirs.
Crânes, montres pour mesurer le temps qui s’égraine, bougies et fleurs se fanant pour exprimer le caractère fragile et éphémère de la vie.

Que la vanité est délicieuse sous la dent ! Regardez et salivez :

 

Chocolaterie Colas

21 Boulevard Paul Barre, 78580 Maule

Téléphone : 01 30 90 90 44

http://www.chocolatscolas.fr

Chocolaterie Colas : Collection d’automne 2015