French Made Baking

 

« Un café de quartier convivial à la française », au beau milieu de l’effervescence citadine de Vancouver.

Entre deux préparations de gâteaux, on entend près des vitrines de l’accueil, un « Bonjour » léger et hésitant ; c’est une habitante d’origine chinoise qui se présente pour acheter son petit bout de France et qui fait l’effort de s’exprimer selon la langue du café. Mais peu importe la nationalité, on parle français ou anglais ici ; donc pas de soucis de communication !

Viennoiseries, pain au chocolat, croissants, croissants aux amandesMacarons, croissants, pains au chocolat, cannelés de Bordeaux, madeleines et autres pâtisseries très gourmandes ornent fièrement dans les vitrines de Catherine et David.

Catherine, co-fondatrice de French Made BakingTous les deux fondateurs de French Made Baking, ils ont décidé de se lancer dans l’aventure de ce café à la française suite à une reconversion professionnelle.

Autrefois scripte TV, David s’est converti aujourd’hui totalement au métier de pâtissier. En autodidacte, il a commencé à composer avec sa femme Catherine, des pâtisseries qu’ils connaissaient bien et qui sont surtout très demandées par les étrangers ; notamment les macarons, les croissants et les cannelés. Vers 2009 – 2010, ils vendent sur les marchés fermiers et artisanaux canadiens leurs produits. Très vite la cuisine louée en ville devient trop petite, il devient temps de s’agrandir et de s’installer pour de bon au cœur de Vancouver.

2011 sonne l’ouverture officielle de leur café au 81 Kingsway ! L’équipe évolue également au fur et mesure avec l’arrivée de francophones, belge et d’une canadienne : Alain, Pauline, Marion, Lily, Margaux, Marie et Aby.

Marie, une employéeCe qui est bien au Canada et chez French Made baking, c’est que la polyvalence est une grande qualité très appréciée, aussi tout le monde « switch » de poste entre le laboratoire des créations, le service en salle et la boutique.

« Du local et des produits français »

Une belle boutique, des employés et patrons motivés, et des viennoiseries et pâtisseries qui font de plus en plus d’adeptes, c’est la recette gagnante.

crêpe salée Sophia, copyright French Made BakingChaque gourmand qui passe le pas de la porte, ont le choix entre différentes formules : Breakfast, lunch ou french afternoon teas. Pour ne citer que quelques snacks et desserts : crêpes salées classiques, les spéciales chefs (Sophia, Basquaise, Méditerrannée ou Normande (avec de la béchamel, pommes caramélisées, brie, noix,  et une salade relevée d’une vinaigrette de cidre de pommes)), crêpes sucrées, des petits Opéra, Noissettine, Tiramisu, macarons classiques ou aux saveurs fruitées selon la saison… et toutes les préparations sont gluten free !

Ayant constamment la volonté de surprendre les papilles des locaux, Catherine et David changent de façon saisonnière la carte des gâteaux, en proposant selon plutôt l’été des desserts aux fraises, blueberries ou aux pêches ; la plupart du temps, on peut retrouver des desserts qui se composent de poires, de pommes ou de purées de fruits Boiron (un maximum made in France). A Vancouver, on trouve de tout , or si l’on veut des fruits qui ont du goût et sans OGM, on tente de trouver du local ou des produits français qui suivent les saisons.

« 300 à 500 macarons vendus chaque week-end »

pyramide de macarons multicolore de French Made BakingPour faire davantage d’adeptes à la gastronomie française, French Made Baking propose à tous ceux qui le désire des ateliers de confection de macarons ou de croissants avec le chef pâtissier de la maison David. Les ateliers durent entre 2 heures et demi et 3 heures, et varient respectivement de 7 à 12 élèves.

Au-delà des 100 à 200 macarons produits et vendus en semaine, et des 300 et 500 macarons vendus chaque week-end en boutique, et des ateliers publiques, des ateliers privés sont aussi proposés à l’occasion d’anniversaire, mariage ou pour les entreprises.

French Made Baking

Café situé entre Broadway et E. 8th Avenue

81 Kingsway, Vancouver, BC V5T 3J1.

E-mail : info@frenchmadebaking.com

Tel : (604) 558.4880

A Noël, faites vos jeux à la Chocolaterie Colas !

Invitation à jouer aux jeux de société

Y a-t-il parmi vous des amateurs de jeux de cartes, dés ou de loterie ? Vous allez être servis cette année !

Comme on dit par chez nous : « Sortons la peau de biquette et faisons chauffer les dés ou les cartes, pour des parties de jeux endiablées ! »

Vous aurez besoin d’une table à rallonge pour inviter toute la famille à participer aux jeux et à la dégustation. Au programme de la Chocolaterie Colas :

Diaporama des chocolats

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Jeu de Yamsdsc_1542

Roulette de casino avec sa bille de la chance et ses nombreux chocolats qui vous rendront complètement « gaga ».

Jeu d’échec avec seulement le dessus d’un demi-plateau et ses pions, ou entier avec sa boîte garnie de douceurs.dsc_1538

Carton de loto avec ses haricots en chocolat… N’abusez pas trop des haricots (ça fait péter !) mais plus sérieusement, vous ne saurais jamais si vous avez gagné le gros lot.

Table de billard miniature, ou boules et queue de billard format réel… Aurez-vous le cran de dégommer l’une de ces délicieuses boules aux teintes brillantes et colorées ?

Jeux de scrabble miniatures ou grandeur nature comprenant quelques lettres de l’alphabet formant des mots comme : jazz, rare, maxi, noël…

Jeux des sept familles : Une carte ou une famille réunie, vous donnera le droit de grignoter l’ensemble de sa boîte.

dsc_1566Boîte de Monopoly avec en guise de plateau le nom de la rue ou de la place à acheter, le jeton d’une maison, un pion et un dé… Ne faites pas attention au prix inscrit (15 000 €), vous risqueriez de faire une attaque !

Des petits sapins associés à un dé, une pièce de jeu et un pion d’échec se feront sûrement une petite place au pied de leur très très très grand frère le soir de Noël.

Calendrier de l’avent sous forme de grand sapin de Noël avec comme déco, une pièce de chaque jeux de société (pré-cité avant).

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Les confiseries pour les diabétiques au cœur des préoccupations

Comme on est pas tous égaux devant la gourmandise, la Chocolaterie Colas continue de faire des efforts pour nos amis diabétiques.

Des chocolats à 65 % de cacao et des pâtes de fruits au maltitol sont consacrés à cette population de gourmands.

Mais qu’est-ce que le Maltitol me direz-vous ? Et de quoi se compose-t-il ?

chocolats et pâtes de fruits au maltitolIl est extrait du sucre de maïs ou de blé, et est deux fois moins calorique que le sucre pour un pouvoir sucrant à peu près équivalent. Mais le pouvoir extraordinaire du maltitol est de ne pas engendrer de pic de glycémie !

Autre avantage : il n’est quasiment pas métabolisé par la flore bactérienne de la bouche, ce qui permet d’éloigner les risques de caries pour les gourmands. Ce substitut au saccharose entre aussi dans la composition des pâtisseries et confiseries. Attention toutefois : il peut avoir un effet laxatif. > Source de ce paragraphe : Allo Docteurs

Attention à forte dose, ce substitut du sucre peut s’avérer laxatif !

 

Un repas bio & haute vitalité au Café Pinson

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Bienvenue au Café Pinson du 10ème arrondissement de Paris. Lieu cosmopolite décoré avec bon goût par la designer Dorothée Meilichzon : mobilier de salon au notes cosy à la scandinave, plongé dans univers doux, reposant et végétal. Prenez place sur l’une des banquettes couvertes de grands coussins moelleux, en attendant de passer commande.

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Agathe Audouze : l’éprise de naturopathie et co-fondatrice du Café Pinson

Agathe Café Pinson

Directrice marketing en cosmétologie et consultante en mode il y a deux ans, Agathe a tout laissé derrière elle, les poudres dorées et autres accessoires de luxe pour revêtir la tenue de co-gérante de Cafés restaurants parisiens.

Enthousiaste, passionnée, engagée dans le secteur du bio et surtout très gourmande, voici comment ses amis ainsi que les serveurs du Café Pinson la voient au quotidien. Après avoir partagé plus de dix années dans l’univers de la mode et de la cosmétologie, Agathe Audouze est aujourd’hui la co-fondatrice avec Damien Richardot des Cafés Pinson. Le visage serein, pétillante de vitalité, elle nous accueille dans son second café du 10ème arrondissement, ouvert en janvier dernier et nous conte les origines du Pinson. Pourquoi avoir troqué son poste de consultante dans l’univers du luxe, de la haute-couture et de la beauté contre celui de dirigeante du Café Pinson ? Lire la suite

Quatre questions pour être incollable sur les handicaps alimentaires

Fruit,Vegetables & GrainLe « trouble de la santé invalidant » restreint l’activité ou la mobilité d’un individu, et s’il dégénère, il peut atteindre les organes vitaux. Aujourd’hui en France, les maladies invalidantes comme l’obésité, le diabète ou les allergies font l’objet de beaucoup de soins et d’attention. Lire la suite